poniedziałek, 2 maja 2016

3. Murzynek

Składniki
1 kostka margaryny
2 łyżki kakao
7 łyżek wody
1 szklanka cukru
3 jajka
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia


  1. Margarynę, kakao, cukier i wodę zagotuj i od momentu zagotowania gotuj jeszcze 7 minut często mieszając. Masę wystudź. 
  2. W między czasie oddziel żółtka od białek i białka ubij na sztywną pianę.
  3. Do wystudzonej masy dodaj żółtka i mąkę przesianą z proszkiem. Gdy wszystko połączy się w gładką masę dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
  4. Ciasto piecz ( najlepiej w średniej tortownicy) przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Wystudzone ciasto przekrój i posmaruj np. powidłami śliwkowymi lub masą z kaszy manny na którą przepis jest poniżej.
Masa z kaszy manny
Składniki
1/2 litra mleka
4 łyżki manny
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
(opcjonalnie)
zapach migdałowy

  1. Mannę ugotuj i wystudź
  2. Masło utrzyj z cukrem i stopniowo dodawaj kaszę. 
  3. Ucieraj do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji (konsystencję możesz dostosować do własnych upodobań- jeśli wolisz czuć fakturę kaszy ucieraj krócej, a im dłużej ucierasz tym gładszy krem uzyskasz)


niedziela, 24 kwietnia 2016

2. Drożdżówka

Składniki*:
1 szklanka mleka
4 szklanki mąki
1/3 kostki margaryny
3 jajka
1/2 szklanki+ łyżeczka cukru
50 g (pół kostki) świeżych drożdży
opcjonalnie:
owoce (np. śliwki lub jagody- co kto lubi.)
kruszonka  (w proporcjach 1:1:1):
masło lub margaryna
mąka
cukier


  1. Wsyp do miski mąkę i szczyptę soli, zrób w mące dołek.
  2. Podgrzej lekko mleko. W części mleka rozpuść drożdże i łyżeczkę cukru i wlej zaczyn do przygotowanego wcześniej dołka. Odstaw do czasu aż zaczyn zacznie rosnąć.
  3. W tym czasie rozpuść margarynę i zostaw do przestygnięcia, a jajka roztrzep z cukrem.
  4. Wlej jajka z cukrem do miski z zaczynem i mąką, dodaj też resztę mleka. Zacznij wyrabiać ciasto. Kiedy składniki w  misce będą już dobrze połączone dodaj tłuszcz i wyrabiaj do momentu aż ciasto przestanie się kleić do miski oraz ręki i stanie się matowe. 
  5. Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (możesz je przykryć ściereczką, ale nie ma takiej potrzeby).
  6. Przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki wrzuć do miski i rozcieraj ze sobą do momentu powstania różnej wielkości okruchów. Przygotuj też owoce, świeże umyj (w przypadku śliwek i innych pestkowców pamiętaj o przekrojeniu ich i usunięciu pestek!), a te ze słoika odsącz na sitku. 
  7. Wyrośnięte ciasto (musi co najmniej podwoić swoją objętość) przełóż na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blachę i rozciągnij je na blasze tak aby ciasto znalazło się też w rogach formy. Jeśli chcesz to wyłóż na ciasto owoce lub/i kruszonkę. Jeśli nie posypujesz ciasta kruszonką to możesz posmarować je rozkłóconym jajkiem, nabierze wtedy połysku po upieczeniu 
  8. Piecz ciasto przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

*Robię to ciasto zawsze "na oko" dlatego zawsze miejcie w pogotowiu jeszcze trochę mleka i mąki na wypadek wszelki :)


czwartek, 21 kwietnia 2016

1. Cebularze i pizzeriny

Składniki (na 16 sztuk)
CIASTO:
3 szklanki mąki
1 jajko,
sól,
2 łyżeczki cukru
pół kostki (50 g) drożdży,
1 i 1/3 szklanki mleka
2 łyżki oleju

FARSZ Z CEBULI:
3-4 średniej wielkości cebule,
łyżka śmietany
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia

SOS DO PIZZERIN
passata pomidorowa lub przecier,
czosnek
mała cebula zioła
sól i pieprz

DODATKI
starty ser
ulubione dodatki do pizzy- u mnie wędlina i papryka, ale Wy możecie położyć to co lubicie

Przygotowanie:
1. FARSZ Z CEBULI.
Cebulę pokrój na krążki i przesmaż w garnku (polecam taki z grubym dnem- mniej się przypala) często mieszając. Kiedy cebula się lekko zeszkli wlej trochę wody (tak na oko, żeby prawie przykryć cebulę). Duś aż cebula zmięknie, a woda odparuje. Dodaj śmietanę i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania. Zostaw do wystygnięcia.
2. SOS DO PIZZY
Cebulę i czosnek drobno pokrój. Najpierw podsmaż cebulę, a kiedy cebula będzie już prawie zeszklona dorzuć czosnek. Smaż jeszcze kilka sekund. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze przez chwilę aż cześć płynu odparuje. Na koniec dopraw solą, pieprzem i ziołami. Zostaw do wystygnięcia.
3. CIASTO
Mleko podgrzej tak żeby było lekko ciepłe i rozpuść w nim cukier i drożdże. Zaczyn odstaw do wyrośnięcia. W międzyczasie do miski przesiej mąkę, dodaj jajko i sól. Wlej zaczyn do mąki i zacznij zagniatać ciasto. Pod koniec zagniatania dodaj olej. Wygniataj ciasto do momentu aż stanie się matowe i będzie odchodziło od ręki i miski
4. Podziel ciasto na 16 równych części. Ułóż kule ciasta dość luźno na blasze wyłożonej papierem (polecam rozłożyć na minimum 2 blachy), przykryj je ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Muszą co najmniej podwoić swoją objętość.
5.Przygotuj dodatki do pizzerin.
6. Kiedy ciasto wyrośnie za pomocą szklanki zrób w kulkach ciasta wgłębienia (przy okazji kulki się spłaszczą) do połowy nałóż farsz z cebuli i posyp serem, a resztę posmaruj sosem do pizzy i ułóż swoje ulubione dodatki i ser- tu ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia i  ilość miejsca na placku z ciasta :)
7. Piecz ok 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Najlepiej smakują na ciepło, ale na zimno też są pyszne :)